⭐普羅旺斯的 "獨角獸"
🔥最頂尖粉紅酒的模樣

“放眼世上粉紅酒，唯有Chateau Simone能讓克里夫我願稱它為最強”- 克里夫

Chateau Simone的粉紅酒是也是克里夫年輕時在首席法籍侍酒師當學徒時印象最深刻的一款酒，在嚐到Simone的粉紅酒之前，我對粉紅酒的刻板印象跟各位一樣，就是冰冰的沒啥層次，輕鬆喝的便宜酒，直到餐廳有一天有位客人點了一瓶作為今晚薩索雞料理的佐餐酒，我有點輕浮的問了老法侍酒師，”怎麼點了一瓶便宜粉紅酒搭配阿”，她笑了笑沒說話的開瓶後倒了一小口要我試，我沒想到的是，當下我完全說不出任何話，那一口成為了永恆，驚為天酒讓我至今難忘。

“嘿~Cliff 這瓶不是粉紅酒，而是Chateau Simone的粉紅酒”

老法侍酒師用帶有法國腔的中文笑著說完後，便繼續為客人服務，以上皆為真人真事。

45% Grenache、30% Mourvèdre、5% Cinsault、剩下20%由 Syrah,、Castet、Manosquin、Carignan、Muscat Noir & Blanc等等組成。
各類法南葡萄調配後用木桶培養。
請務必耐心陳年的"粉紅酒" ，必定得到回報。
肉香、玫瑰、煙燻、龍角散~~各種獨特的氣味一棒接一棒閃過。

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【專家分數】
CellarTracker：93
Wine Spectator：92

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【酒莊介紹】
這的確不是常見的廉價粉紅酒，因為它來自Palette，是全法國最小的產區之一，它可以說是普羅旺斯的 "獨角獸"，這裡的葡萄樹也很古老，有些葡萄樹的樹齡甚至超過了 100 年，紅葡萄是當地常見的葡萄品種：Grenache、Mourvèdre和Syrah，以及少量Cinsault、Carignane和其他當地品種。

榨汁後泡皮發酵，然後裝入橡木桶中，一直陳放到第二年春天，表現出豐富的覆盆子和香草味，口感飽滿，保持了天然的酸度，這要歸功於這座歷史悠久的酒莊非常涼爽的酒窖，沒有經過乳酸發酵，這就是為何Chateau Simone能與眾不同做出放眼世界都是頂尖品質的粉紅酒。