✨老藤x萃取

貧脊石灰岩上的僅存老藤，正是釀酒師們夢寐以求的葡萄原料。
而這拜爺爺之賜，讓Carlo Daniele的以實現。
三天的發酵前泡皮讓這酒呈現稻草黃色，隨之而來的香料感混著新鮮果香，這就是當今日本wine bar最喜歡的萃取概念白酒。
Timorasso也有類似面向呈現，就看Carlo Daniele如何詮釋。

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【酒莊介紹】
不說你不知道，義大利也是葡萄根瘤蚜蟲的重災區，20世紀初先是蟲咬然後兩次大戰，整片葡萄園摧毀殆盡的結果，改變了義大利葡萄酒的模樣。戰後經歷多重打擊的義大利農夫只求安穩，當時眼看法國品種成為世界潮流於是紛紛跟進，原生葡萄就這麼被遺忘了。
因此直到近20年義大利才開始有"復育" 之說。
位在Piemonte東南角的Colli Tortonesi就是最好的例子，二戰後農人為了生存選擇種植法國品種與相對好照顧的Cortese，繞了一圈發現論獨特與代表性，還是必須回歸祖先的選擇。
因此~~Timorasso 這個最近有點紅的名字開始出現在各位的雷達裡。
時間是1929年，Carlo Daniele的祖父買下這處名為San Leto 的小農莊，與其他人最大的不同在於：原本的Timorasso葡萄園如今仍是這個葡萄，挺過了葡萄根瘤蚜蟲肆虐與戰爭衰退。
於是乎，老土老藤的Timorasso 這麼誕生了。
如今Carlo Daniele以低干預的釀酒概念，與環境友善來維護難得老藤，舊木桶之外這幾年也添購陶甕並且埋入地下，開始生產長時泡皮的橘酒產品。
老品種與老藤的極致表現，來看看Ricci Daniele 的萃取技法囉。