🔥滾滾黃沙下的纖細
🔥西西里島自然酒之先驅
🔥有夠厚工的Maldafrica IGT

這款Maldafrica於2010年首次登場的新品，完全使用國際品種，Merlot和Cabernet Sauvignon混釀比例各佔一半，在紅土陶罐中以30度的溫度發酵，連皮在內放置幾個月，莊主說這樣就能去除苦味物質，再轉到斯洛維尼亞大木桶中陳釀，裝瓶後還沒完哦，還要再瓶陳兩年才能出廠交貨，看到這裡我只想說4個字”有夠厚工”，每年產量還只有幾千瓶，然後給你賣這個價，嗯…這就是南義的浪漫啊。

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【專家分數】
Lobenberg：95

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【酒莊介紹】
滾滾黃沙下的纖細 - COS

COS，這個西西里島近年最具影響力的生產者，想必國內大多數人都沒聽過，可能還會有人誤會是在說波爾多二級名莊Cos d'Estournel，只有少數的義酒迷才對COS這三個字母有些印象。

酒莊於1980年由三位互為好友的大學生所成立，三位分別是Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti和Cirino Strano，而酒莊名字COS就是從他們三位姓氏的第一個字母的組成而得名。

酒莊成立初期，他們三個就用課餘時間在葡萄園中做各種實驗，大學畢業後Cirino Strano離開了酒莊當醫生去了，其他兩位Giambattista Cilia和Giusto Occhipinti決定繼續留下來釀酒，他們發現Cerasuolo di Vittoria這個地方因位於西西里島的南部內陸，葡萄生長季乾熱無比，到處黃沙滾滾，像到沙漠一樣，以至於葡萄園內幾乎沒有什麼病蟲害，完全不需要使用農藥，因此便順勢引進自然動力農法來管理葡萄園。

使用的品種算是相當多樣，從島內原生種Nero d'Avola、Frappato到義大利本地的品種包括Zibibbo、Grecanico和Inzolia都有涉略，甚至在Maldafrica Terre Siciliane IGT酒款中還用了國際品種Merlot和Cabernet Sauvignon。

在釀造工藝上，酒莊前期曾經嘗試使用法國橡木桶，甚至跑去跟Barbaresco大名莊Gaja買舊桶來用，但發現法國桶對酒中的風味影響甚巨，最後決定大部分酒款都改用陶罐陳釀，其他則是使用斯洛維尼亞木桶或水泥槽中陳釀，並全部採用自然酒釀造法，使用野生酵母，只視情況添加極低劑量的二氧化硫來防止變質。

這一次COS酒莊取得了巨大的突破，成功在如此高溫且乾燥炎熱的Cerasuolo di Vittoria釀造出保有清新酸度，酒精度控制得宜，口感不肥厚甜膩，具有現代純淨風格的優異佳釀。

使COS酒莊不僅成為了西西里島當地自然動力法和自然酒的先驅者，後續也推動成立”西西里島內唯一的DOCG”官方認證 - Cerasuolo di Vittoria DOCG，Giambattista Cilia和Giusto Occhipinti兩位莊主也可說是功不可沒。

COS，這個在黃沙滾滾飛舞，距離非洲只有600公里遠的炎熱之地誕生下的纖細美酒，這是你必須認識西西里島的另一個面貌 。