⭐RVF 2025 年度評價：97分！
⭐Moreau 王牌當家Valmur
🔥酒莊地塊僅0.60公頃，產量只有600公升

榮獲《法國葡萄酒評論指南》（La Revue du Vin de France）2025 年度高分評價：97/100！
Chablis 的大牌酒莊可要小心了！這瓶酒的表現堪稱驚艷，性價比更是令人咋舌——想到一些 Côte de Beaune 地區的酒莊，其「村莊級」酒款就賣到這個價位，實在讓人難以置信。

Tim Atkin：Valmur作為Chablis的特級園，通常給人一種氣勢凌人的印象，但在Moreau-Naudet家族的詮釋下卻絕非如此。這款酒始終保有良好的結構與張力，帶來極佳的平衡感。除了甜美的果園水果香氣外，還伴隨著強烈的白堊礦石風味，深邃迷人。雖然現在飲用已相當怡人，但它其實是一頭尚未完全釋放力量的潛力巨獸——千萬別太心急。

Moreau Naudet的特級園Valmur僅0.60公頃，葡萄藤於1978年種植，2021我們拿到的配額也只有2箱，沒開玩笑，沒試過你真該試，喝過的我也希望可以成功入手，因為真的很美味。

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📖【小知識】
Valmur特級園面積有11.04公頃，由11個酒莊共同持有。英國葡萄酒大師Clive Coates，把Chablis特級園地塊分為4級，第一級當然是前述的克洛 Les Clos特級園，而第二級就是瓦慕Valmur與沃德斯Vaudesir這二個特級園，是夏布利特級園中僅次於Les Clos的地塊。這個瓦慕 Valmur特級園的風土非常特別，比較沒有山風，因此夏天較熱，冬天也較不冷，生產的白酒因而飽滿堅實，架構明顯，重點不在於水果的果味，而是礦物、忍冬等風味，而且餘韻悠長，具有極佳的層次感。

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【專家分數】
La Revue du Vin de France：97
Tim Atkin：95

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【世界各地行情查詢】
美國平均未稅行情：NT 3950
國際平均未稅行情：NT 3426

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【酒莊介紹】
Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師，他的爸爸是英國人，不到20公頃的葡萄園是由法國媽媽Naudet那邊繼承而來，許多樹齡都在50歲以上。這個年輕人繼承了家業後，將家族傳承的前工業時代耕種方式，轉換為他自己深信的有機農法，並減少人為干預，釀出能真正彰顯夏布利風土的葡萄酒。

其實，Stéphane也已經開始嘗試由有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了：不用除草劑，不用抗黴菌的產品，盡量壓低產量yield，全手工採收（現在在夏布利大部份都是用機器採收），整串葡萄榨汁，使用天然酵母發酵，長時間在大的橡木桶中培養等等。這些過程聽起來挺耳熟，令人聯想到伯恩丘的一些菁英白酒酒莊。

除了區域型的夏布利他會使用新桶，其他的一級園以上都是用舊木桶，甚至經過蒸氣處理（不是炭燒），就是為了避免過重的桶味，基本上是1/3木桶，2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間，可以增加酒體豐富度。低量的二氧化硫也是Stéphane的特色之一，使他釀出來的酒和現在大部份其他的夏布利很不同。

Moreau Naudet的酒款基本上非常地純淨，果味成熟鮮明，其中原因之一是他們比其他家的酒莊更晚採收。除此之外，濃郁的花香、水果果香、以及礦石味交錯融合，可稱是既老派又當代的夏布利，正因他的夏布利如此有特色，也因此被丹麥的Noma餐廳選進他們的酒單之中。