✨3/3/3的最新年份

60% Sauvignon Blanc, 剩下由Chardonnay補完。
葡萄一起混釀，部份使用不鏽鋼部分陶瓮與木桶，其中1/3酒液放在木桶裡發酵不加蓋，利用North Canterbury的海風在表面生成一層酒花(flor)，酒花會吃掉甘油讓酒質整體變得更緊瘦帶鹹~~。

對，這種對雪莉酒致敬的手法，將North Canterbury怪石嶙峋海岸線的詠嘆納入酒裡。
為此，莊主Theo選擇完全不添加二養化硫。
西班牙傳統結合紐西蘭山水，三種容器三種質地的完美混調。

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【世界各地價格比較】
國際均價：NT$900
美國店家價格：NT$900

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【酒莊介紹】
契機發生在2002年，Theo在故鄉North Canterbury巧遇松露農Gareth Renowden以及他的一千株高密度種植的黑皮諾，從此開啟這頭離群公羊的故事：酒莊取名Ram(公羊)，源自Theo年輕時於義大利撞見的一幅蝕刻畫：年邁但強健的公羊，篤定站在屬於自己的角落；離群(Hermit)則代表Theo Coles想藉此擺脫過去，遠離業界專心生產。

The Hermit Ram的品種與故事一樣都沒有很多，主要為Sauvignon Blanc以及Pinot Noir，Theo選擇溫柔的發酵前浸泡萃取，以取代事後踩皮或是淋汁這類干擾，代價自然是健康又天然的葡萄與園中管理。
這張公羊酒標過去只有在日本才能喝到。以至於許多自然酒愛好者看我貼出預告後紛紛表示期待。
上個月，查李王用澳洲自然酒說服各位，如今，換紐西蘭自然派為自己說說話。
一樣是李王流的訂價。
手腳得快就是。

(完整版在此)
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